Methods

Methods

There are very many methods of cooking, most of which have been known since antiquity. These include baking, roasting, frying, grilling, barbecuing, smoking, boiling, steaming and braising. A more recent innovation is microwaving. Various methods use differing levels of heat and moisture and vary in cooking time. The method chosen greatly affects the end result because some foods are more appropriate to some methods than others. Some major hot cooking techniques include:

A Sunday roast consisting of roast beef, roast potatoes, vegetables, and yorkshire pudding

A Braised pot roast dish

A diagram of a propane smoker used to prepare smoked foods.

Roasting

Roasting – Barbecuing – Grilling/Broiling – Rotisserie – Searing

Baking

Baking – Baking Blind- Flashbaking

Boiling

Boiling – Blanching – Braising – Coddling – Double steaming – Infusion – Poaching – Pressure cooking – Simmering – Smothering – Steaming – Steeping – Stewing – Vacuum flask cooking

Frying

Fry – Deep frying – Hot salt frying – Hot sand frying – Pan frying – Pressure frying – Sautéing – Stir frying

Smoking

Smoking